现今肉类及香肠加工商对物料的品质控制已伸延至所有来料包括香料、添加剂及副料。NIR分析仪已普遍连同肉类分析被使用，但快速测试是最新的要求，发展一个香料分析器连同有关分析软件。

这香料分析器可于数十秒内(<30秒)收集，你可直接于肉类上作光谱扫描，在显示器上则即时知道结果，数据包括品质的差别或标淮偏差等。由于使用的光谱范围，随肉类分析外，亦可用作颜色分析。无须另购颜色分析仪等。

量度的方法是基于对这有基物质的吸收谱图作研究，由于产品的改变，原子结构相对亦改变，差别可于曲线图中反映，这使你可作产品分析，如例子所显示。

软件名显地显示有关差异：于上面被扫描的物料，若曲线图是紧密的，显示身份可被确认(fig 2)，若扫描得出的数据是分散的，我们可以缩窄最大及最小范围，集中分析(fig 3)。不同的数据显示不同的产品或显示被污染物(fig 3+4)。

这不同的产品数据，提供整个产品完整分析。这优点是产品无须预先处理，任何产品材料可被即时使用。数据可被储存及时估值。

结合原材料、产品标淮及品质规格均被数字化，无须只依靠人类的感觉或经验判断，无须经常按需要更改。

一般的运作方已完全被取替，最后的制成品亦能维持标淮的要求。

以下的数据可被收集：

• 颜色
• 产品及批量均可以吸收波峰可作比较
• 含量的分析数值包括水份、盐等，连有关检定数据。